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雲白肉(ウンパイロウ) ~ねぎごまドレがけ~

雲白肉(ウンパイロウ) ~ねぎごまドレがけ~

雲白肉(ウンパイロウ)は四川料理で定番の前菜です。
豚バラ肉やしゃぶしゃぶ肉でも美味しくできます。
ごま油とねぎ、にんにくの風味が効いたドレッシングがよく合います。

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材料4人前

SSK ねぎごまドレッシング 20g
しょうが(スライス) 12g
豚バラ肉(かたまり) 150g
白ねぎ(青い部分) 50g
白ねぎ(白い部分) 6g
きゅうり 70g
パクチー 適量

作り方

  • しょうがは3mm幅に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、白ねぎ(青い部分)、しょうがを入れて中火で30分ゆでる。粗熱がとれたら豚肉を3~4mm幅の薄切りにする。
  • 白ねぎ(白い部分)は3cm程度の長さの千切りにする。きゅうりはピーラーで薄くスライスする。
  • 皿にきゅうり、①、白ねぎ(白い部分)の順に盛る。パクチーのせ、SSKドレッシングをかける。